澄清香蕉汁生產流程
香蕉預處理→磨漿→瞬時殺菌→冷卻→酶解→鈍化酶→離心過濾→香蕉原汁
　　操作要點說明
  香蕉預處理：選取九成半以上成熟度的香蕉為原料，首先進行催熟處理，即把香蕉放入密閉室內，用煙熏的方法或化學方法 追熟，然后取出在室溫下任其后熟，***皮轉變成黃綠色，每日取樣嘗試，***澀味消失的當日或次日開始加工。加工前，手工去皮，并將果肉周圍筋絡用竹夾或不銹鋼刀剔除，去皮后，將果肉投入預先調配好的1％檸檬酸溶液內，防止氧化變黑。
 磨漿：用打漿機研磨香蕉肉，使果泥通過不銹鋼篩，同時加入30％的水磨漿。
 瞬時加熱殺菌：香蕉果肉中含有氧化酶，易與空氣接觸逐漸變成暗褐色，故必須經加熱鈍化氧化酶，以保持香蕉 原有的色澤，加熱溫度以85℃以上為宜。
 冷卻：冷卻至45℃，并加入檸檬酸，調節pH值為3.5。
 酶解：將香蕉漿經過計量之后，加入0.02％的果膠酶，于45℃條件下酶解4～5小時。
 鈍化酶：酶解后，將香蕉加熱至85℃，使果膠酶失去活性。
 離心過濾：果漿以100目的篩網過濾，即得透明的香蕉原汁。

澄清香蕉汁生產技術特點
1. 設備同時可做到：多效濃縮提取、高溫瞬間滅菌機、大袋無菌灌裝封口機步驟如同實際生產效果一樣。
2. 整套設備可成套使用，也可單機操作，可方便快捷的得到實驗結果。
3. 本線可完全模擬工業化生產狀態，可連續生產。
4. 物料處理量3L~100L（可定做生產）
5. 實驗數據與結論準確，重復好性好，可直接放大到工業化生產上去。
6. 可多樣性、重復性小批量實驗，用料小，*小投料量3L。
7. 無需外部設施，僅需自來水和電即可展開實驗性生產。
8. 本機結構緊湊，控制系統完善，操作方便，自動化程度高,整線占地2.5平米左右。
9. 有手動控制，PLC自動控制幾種控制方式，以適用不同的客戶需求。
10. 整機全部采用優質不銹鋼制作
11. 滅菌時間: 3S,5S,15S,30S或按客戶需求定做